Tofu al Limón con Verduras Asadas

Historia de la Receta:

La receta de tofu al limón con verduras asadas es una combinación deliciosa y nutritiva que aprovecha la versatilidad del tofu y la frescura del limón. Este plato tiene sus raíces en la cocina asiática, donde el uso del limón y la salsa de soja es común para marinar y dar sabor a las proteínas vegetales como el tofu. El tofu, un alimento tradicional de la gastronomía china que se remonta a más de 2000 años, es una excelente fuente de proteínas para dietas veganas.

El limón, conocido por su sabor cítrico y refrescante, no solo agrega un toque ácido y brillante al plato, sino que también aporta beneficios para la salud, como la vitamina C y antioxidantes. Esta receta es ideal para aquellos que buscan un plato ligero pero lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 2 limones (jugo y ralladura)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 bloque de tofu firme (400 g)
• 2 cucharadas de jarabe de arce o miel de agave
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• Sal y pimienta al gusto
• Semillas de sésamo para decorar
• Cilantro fresco para decorar

Instrucciones:

Preparar el tofu:

La receta de Tofu al limón con verduras asadas es una combinación deliciosa y nutritiva que aprovecha la versatilidad del tofu y la frescura del limón. Este plato tiene sus raíces en la cocina asiática, donde el uso del limón y la salsa de soja es común para marinar y dar sabor a las proteínas vegetales como el tofu. La mezcla de estos ingredientes crea un equilibrio perfecto entre los sabores ácidos y salados, realzando cada componente del plato. Además de ser rico en proteínas, el tofu es bajo en grasas y contiene aminoácidos esenciales que son vitales para el mantenimiento muscular y la reparación celular. Su capacidad para absorber sabores lo hace un ingrediente ideal en una variedad de platos culinarios.

1. Escurre y prensa el tofu para eliminar el exceso de agua. Corta el tofu en cubos de aproximadamente 2 cm.

Marinar el tofu:

2. En un bol grande, mezcla el jugo y la ralladura de los limones, la salsa de soja, el jarabe de arce, el ajo picado y el jengibre rallado.
3. Añade los cubos de tofu a la marinada y mezcla bien para que se impregnen de sabor. Deja marinar durante al menos 30 minutos, preferiblemente una hora.

Preparar las verduras:

La incorporación de verduras asadas no solo añade textura y color al plato, sino que también proporciona una amplia gama de nutrientes y vitaminas esenciales para una dieta equilibrada. Las verduras, como el pimiento rojo, el calabacín y la zanahoria, no solo complementan el sabor del tofu marinado, sino que también enriquecen el plato con fibra dietética y antioxidantes. Este plato es ideal para aquellos que buscan una opción saludable, sabrosa y completa, adecuada para cualquier ocasión y especialmente beneficiosa para quienes siguen una dieta basada en plantas.

4. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
5. En una bandeja para hornear, coloca el pimiento rojo, el calabacín y la zanahoria. Rocía con una cucharada de aceite de oliva, salpimienta al gusto y mezcla bien.
6. Hornea las verduras durante unos 25-30 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo a mitad de cocción.

Cocinar el tofu:

7. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
8. Añade los cubos de tofu marinado y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.

Servir:

9. Sirve el tofu al limón sobre una cama de verduras asadas.
10. Decora con semillas de sésamo y cilantro fresco.
11. Acompaña con arroz integral o quinoa si lo deseas.

Notas:

• Puedes ajustar la cantidad de limón según tu preferencia de sabor más o menos ácido.
• Si no tienes jarabe de arce, puedes usar miel de agave o incluso sirope de arroz.
• Para un toque extra de sabor, añade una pizca de hojuelas de chile a la marinada del tofu.
• Si prefieres una versión más crujiente del tofu, puedes rebozar los cubos de tofu marinado en fécula de maíz antes de freírlos.

Beneficios Nutricionales:

• Tofu: Alto en proteínas, bajo en grasas y una excelente fuente de hierro y calcio.
• Limón: Rico en vitamina C, mejora la digestión y refuerza el sistema inmunológico.
• Verduras: Ricas en fibra, vitaminas y minerales esenciales para una dieta equilibrada.